2022/8/5 和食給食応援団の食卓④_ワサビの鶏だんご汁

　

　「皆さん、お昼ご飯できましたよー！」

　調理担当者の声を皮切りに、いそいそと皆で、茶碗や箸、皿を並べていく。キッチンからの美味しそうな匂いが漂い、思わず腹の虫が騒ぎだす。

　目の前には、炊き立てのホカホカご飯と、お汁、主菜、副菜。

　「頂きまーす！」

　我が社、合同会社五穀豊穣のランチ風景だ。

　日本の一次産業を守るべく、70人以上の和食料理人の方々と、日本全国の小学校を訪問し、和食の調理講習会を開催することで、和食の魅力を次世代に伝えていく。そんな「和食給食応援団」の活動を12年間行ってきた。　

　今日のランチはワサビの鶏だんご汁。数日前に水ワサビの産地、静岡県三島にて学校給食・栄養職員さん向けに実施した調理実演会で、講師の和食料理人:山下さんから教えて頂いたレシピなのだとか。

　ワサビの尖った味がすっかり消えて（辛くない、ワサビの茎部分使用）シャキシャキの歯応えがつみれと相性抜群。優しい、まろやかな味に仕上がって、とても美味しかった。

　今月初の出社日で、徳島県の県産品のベトナム輸出のためのサンプル整理を。

　再来週の代表のベトナム出張で、いくつバイヤーさん達に刺さるのか、楽しみだ。

→越後米のすっきり、綺麗な味が特徴。

→徳島県神山町の梅を使った梅酒、シロップ。辛口から甘口まで。

そんな社是通り、明るく、正しく、強く、進んでいければと思う。

※前回の記録。